Este doce, segundo a tradição, terá origens judaicas. O seu fabrico centra-se nas aldeias de Urros, Peredo dos Castelhanos e Açoreira. Peça essencial para o seu fabrico é o ferro – idêntico ao ferro de fazer hóstias. Da confeção da fina massa colocada no ferro quente sobre as brasas da lareira, até ao enrolar na cana, está um segredo que perdura por gerações.